Maple Syrup Pancake Muffins

Sekitar satu bulan yang lalu, Nana, mantan temen kuliah (jaman koskap dulu), datang ke Korea (sekarang dia tinggal di Canada bareng suami dan Kayla, anak sulungnya yang sebentar lagi bakal jadi kakak. Due date-nya kapan ya, Na? Lupa lagi gue). Nah, diantara banyak bondotan yang Nana bawa untukku, terseliplah Maple Syrup asli Canada. Ihiiiir, senaaaang.

Alasan Nana ngoleh-olehin maple syrup,"Soalnya elu kan doyan baking, mbak. Jadi gue bawain maple syrup aja yang pasti akan berguna dibanding yang lain-lainnya." Aaaw, meleleh hatiku, Na. Meskipun sebenernya apapun bentuk pemberian seseorang itu akan selalu aku hargai sepenuh hati. *kedip-kedip*

Dan karena terkadang hanya mengucapkan terima kasih itu nggak cukup, maka aku pun googling resep nyari menu yang rada special yang melibatkan unsur maple syrup di dalamnya. Biar hasil experiment-nya bisa aku share kepada dunia. Amalnya biar makin muter, pan. ^^

Anyway, ketemulah resep ini.

Maka demikianlah.

MAPLE SYRUP PANCAKE MUFFINS

Recipe. Sweet Pea's Kitchen

Thanks for the recipe, Christina!

Catatan.

Ada beberapa bahan yang aku modifikasi.

Silakeun bandingkan dengan aslinya jika memang perlu, ya.

MAPLE SYRUP PANCAKE MUFFINS

Bahan.

7 sdm butter (bisa diganti margarine. FYI: aku pake I Can't Believe It's Not Butter)

1 1/2 cup tepung terigu

2/3 cup gula pasir

1 1/2 sdt baking powder

3/4 sdt garam

1/3 cup susu cair

1 butir telur, ukuran besar

1 kuning telur, ukuran besar

1 sdm maple syrup

1/4 sdt bubuk vanilla

Maple Glaze.

1/4 cup maple syrup

CARA.

1. Panasin oven 180 C. Tata paper cup diatas loyang muffins isi 12.

2. Lelehkan butter (sekitar 1 menit). Terus masak sambil diaduk sampai berwarna kuning kecoklatan (sekitar 2-3 menit). Angkat. Biarkan sedikit dingin.

3. Campur tepung terigu, gula pasir, baking powder dan garam. Aduk rata. Sisihkan.

4. Di mangkuk lain, campur susu cair, telur, kuning telur, maple syrup dan vanilla. Tuang butter yang sudah dilelehkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai rata.

5. Buat lubang di tengah adonan tepung, tuang adonan cair di lubang sambil diaduk rata. 

6. Scoop adonan ke dalam loyang muffin. Panggang di oven selama 18-20 menit.

Nikmati dengan mencocolnya ke dalam maple syrup yang udah dipanasin sebentar. Atau simply menuang maple syrupnya diatas muffins. Yummy markimi.

Happy cooking!

Chocolate Banana Muffins

Yang kenal saya jaman sejak di Multiply pasti ngeh bahwa saya demen banget mengolah pisang ndalu. Jadi pisang yang kulitnya sudah berbintik-bintik hitam itu dagingnya sangat empuk. Not particularly busuk. Dan yang jelas, oke banget kalo mau diolah jadi kue. Ini salah satu favorit anak-anak saya di rumah: Banana Choco Cupcake. Selain Pudding Pisang yang pake heavycream yang juga surga itu.

Kalau kalian, biasanya pisang ndalu dibikin jadi apa?

CHOCOLATE BANANA MUFFINS

(iya, yang di foto itu saya keliru nulis dengan 'cake'. Tapi biarlah. hihi)
Bahan.
250 gr tepung terigu, ayak

120 gr gula kastor (resep asli memakai 150 gr)

1 1/2 sdt baking powder

1/4 sdt garam

3-4 buah pisang ndalu, haluskan

2 butir telur

100 gr mentega tawar, lelehkan

1/4 sdt vanilla bubuk

100 gr chocolate chips

Cara.

1. Panasin oven suhu 180 C. Campur tepung terigu, gula kastor, baking powder dan garam, aduk rata, sisihkan.

2. Dalam mangkuk lain, masukkin pisang lumat, telur, mentega leleh dan vanilli, aduk pake spatula sampe tercampur rata (nggak usah terlalu nepsong ngaduknya), trus masukkan ke dalam adonan tepung.

3. Tambahin choco chips ke dalam adonan tepung, aduk dalam 4-5 kali adukan asal tercampur.

4. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi paper cup sampai 2/3 penuh.

5. Panggang dalam oven selama 25 menit sampai matang, angkat. Biarkan di dalam loyang selama 5 menit, keluarkan kue dari loyangnya. Pindahin ke rak kawat, biarkan sampai benar-benar dingin.

Happy cooking!

Source: Seri Masak FEMINA, PRIMARASA Favorit Keluarga, Masakan Kesukaan Anak, hal 40.

Pecan Brownie Muffins

Habis beberes lemari dapur dan menemukan satu stoples berisi pecan. Akhirnya buka-buka koleksi buku resep untuk mencari inspirasi. And voila! Pecan Brownie Muffins it is.

Sumber resep: buku Easy Muffins, Paragon Books (2010), hal 54.

Bagi yang rajin baca Random Snippets, mungkin udah tahu bahwa hampir semua resep jumlah gulanya akan selalu aku kurangi dari resep aslinya. Demikian juga Pecan Brownie Muffins yang ini. Modifikasi bahan yang aku lakukan akan diberi tanda ** (bintang). Selanjutnya untuk melihat resep asli silakeun merujuk pada catatan di akhir resep.

Maka inilah. 

Happy cooking!

PECAN BROWNIE MUFFINS

Bahan.

115 gr pecans

100 gr tepung terigu

100 gr gula kastor** (atau bisa juga pake granulated sugar yang diblender lagi)

1/4 sdt garam

1 sdm baking powder

150 gr butter**

115 gr coklat plain

4 butir telur, kocok lepas

1 sdt vanilla extract

CARA.

1 Panaskan oven 200 C. Tata paper cup diatas loyang muffins. Sisihkan 12 biji pecan dan cincang kasar sisanya.

2 Ayak tepung terigu, gula kastor, garam dan baking powder ke dalam mangkok, buat lubang di tengahnya. Lelehkan butter dan coklat (dijadiin satu) di panci kecil pake api kecil, aduk sesekali. Tuang ke adonan tepung dan aduk sampai tercampur rata.

3 Tambahkan telur yang udah dikocok lepas dan vanilla extract. Aduk perlahan asal kecampur (jangan sampe over-mix). Gabrukkin cincangan pecan.

4 Tuang adonan ke dalam loyang muffin yang udah dikasih paper cup, taruh biji pecan diatas masing-masing adonan. Panggang selama 20-25 menit.

5 Biarkan muffins di dalam loyang selama 5 menit, baru kemudian dihidangkan dalam kondisi hangat atau biarkan di atas wire rack sampai dingin. Yummy markimi!

Catatan.

Modifikasi yang aku lakukan adalah mengurangi jumlah gula dan butter. Dibawah ini adalah jumlah yang tertera pada resep asli. Jadi monggo silakeun dipilih sendiri akan memakai resep yang mana, ya. 

** gula kastor: 175 gr

** butter: 225 gr

Sumpe, ini nggak kayak cheese muffin yang biasanya!

Jadi ya komentar setiap tamu yang saya suguhi Cheese Muffin ini rata-rata selalu sama,"Boleh minta resepnya?" Intinya: memang enak (pake banget) aja gitu. 

Sebagai catatan: saya kenal resep ini sejak tiga tahun yang lalu (2011) dari blognya Ann Low dan sudah membuatnya entah berapa puluh kali. Tapi semakin kesini, banyak modifikasi bahan yang saya lakukan. Terutama jumlah gula dan butter. Bukan karena resepnya Ann jelek atau gimana, melainkan lebih ke soal cutting the calorie aja. Jadi kalau kalian nggak ada calorie issue kayak saya itu, monggo silakan membuat si mufin sesuai resep aslinya. Yang jelas, keduanya sama enaknya. ^^

Maka inilah. Semoga bermanfaat.

------------------------------------------------

Catatan.

Modifikasi yang saya lakukan:

- Butter saya kurangi menjadi 150 gr

- Gula saya kurangi menjadi 100 gr

- Saya pake Monterey Jack Cheese yang jumlahnya saya tambah menjadi 100 gr. Ehk, bisa jadi ini salah satu kuncinya kenapa tamu-tamu saya pada merem melek. ^^

Demikian.
Happy baking!